Küflü Ekmek Yemek Sağlıklı Mıdır?

Üzerinde küf olduğunu fark ettikten sonra ekmeğe ne yaparsınız? Genel olarak her evde aynı sorunla karşılaşılmıştır ve küflü ekmek yemek güvenli midir sorusu herkesin aklına gelmiştir. Peki siz böyle bir durumla karşılaştığınızda ne yapıyorsunuz? Sağlığınızı tehlikeye atabileceğinizi düşünüyor musunuz?

Ekmeği elinize aldınız ve çok az bir yerde küf olduğunu fark ettiniz, küfleri temizlemeye başlıyorsunuz, ancak küfleri temizledikten sonra kalan yerlerin güvenli olup olmadığını biliyor musunuz?

Bu makalede küfün ne olduğunu, neden ekmek üzerinde büyüdüğünü ve küflü ekmek yemenin güvenli olup olmadığını öğreneceksiniz.

Ekmek Küfü Nedir?

Küf, mantar ile aynı ailede bulunan bir mantardır. Mantarlar, ekmek gibi büyüdükleri malzemenin besin maddelerini parçalayarak ve emerek hayatta kalırlar.

Ekmeğin üzerinde gördüğünüz küfün bulanık kısımları spor kolonileridir.  Sporlar paketin içindeki havada dolaşabilir ve ekmeğin diğer kısımlarında büyüyebilir.

Ekmeğin üzerinde oluşan sporlar

Mantarın türüne bağlı olarak küfün rengi, beyaz, sarı, yeşil, gri veya siyah olabilir.

Bununla birlikte, küflerin rengi farklı büyüme koşulları altında değişebileceğinden ve mantarın yaşam döngüsü boyunca dalgalana-bileceğinden, küflerin türünü tek başına renklerine göre tanımlayamazsınız.

Ekmek üzerinde yetişen küf türleri arasında Aspergillus , Penicillium , Fusarium , Mucor ve Rhizopus bulunur. Dahası, bu mantar türlerinin her birinin birçok farklı türü vardır.

ÖZET: Küf bir mantardır ve sporları ekmek üzerinde bulanık bir renk olarak ortaya çıkar. Küflerin birçok türü ekmeğin yenilmeyecek hale gelmesini sağlayabilir.

Küflü Ekmek Yemek Güvenli Midir?

Peynir yapmak için kullanılan maya mantarları gibi mantarlar sağlığımız için güvenlidir. Ancak, ekmek üzerinde büyüyebilen mantarlar ona lezzet vermez ve sağlımıza zarar verebilir.

Ekmeğiniz de ne tür bir küfün büyüdüğünü bilmek imkansızdır, bu yüzden zararlı olduğunu varsaymak ve yememek en iyisidir. 

Ayrıca, ekmek üzerinde olan sporları soluyabileceğimiz için küflü ekmek koklamaktan kaçınmalıyız. Küflenme alerjiniz varsa, teneffüs etmek astım da dahil olmak üzere solunum problemlerine yol açabilir.

Küf alerjisi olanlar, yiyecekleri yedikleri takdirde, yaşamı tehdit eden ana-filaksi dahil olmak üzere zararlı reaksiyonlar yaşayabilir. Yine de, bu nadir görülen bir durumdur.

Son olarak, zayıf bağışıklık sistemi olan insanların, ekmek üzerinde bulunan küfleri soluması sonrasında enfeksiyonla karşılaşma tehlikeleri oluşabilir.

ÖZET: Küf, ekmeğe lezzet vermez, alerjik reaksiyonları tetikleyebilir ve özellikle zayıf bir bağışıklık sisteminiz varsa zararlı enfeksiyonlara neden olabilir. Bu nedenle, asla bilerek yememeli veya kokmamalısınız.

Küflü Ekmeği Kurtarmaya Çalışmayın

T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığının yaptığı araştırma sonrasında yapılan açıklamada; ekmek üzerinde oluşan küflerin sağlıksız olduğu ve ekmeğin yenilmemesi gerekildiği belirtilmiştir.

Mantarın sadece birkaç noktasını görebilseniz de, mikroskobik kökleri ekmek üzerine yayılmış bir şekilde olabilir. Bu nedenle, küfü kazmaya veya kalan ekmeği kurtarmaya çalışmayın.

Küflerden bazıları mikotoksin adı verilen zararlı ve görünmez zehirler üretebilir. Bunlar, özellikle küf gelişimi ağır olduğunda ekmek üzerinde yayılabilir.

ÖZET: Ekmeğin üzerinde göremeyeceğiniz şekilde küf oluşumu olmuş olabilir, bu yüzden ekmeğin tamamını atmalısınız. Ayrıca, bazı mantar türleri zararlı toksinler üreterek sağlığınızı bozabilir.

Ekmekte Küf Büyümesi Nasıl Giderilir

Koruyucu olmadan, oda sıcaklığında saklanan ekmeğin raf ömrü genellikle üç ile dört gündür.

Koruyucular ve diğer bileşenler ile ekmeğin saklanması ve depolanması için belirli yöntemler küf oluşumunu engelleyebilir.

Küf Oluşumunu Önleyen Malzemeler

Süpermarkette üretilen seri ekmek genellikle kalsiyum propionat ve sorbik asit de dahil olmak üzere küfün büyümesini engelleyen kimyasal koruyucular içerir.

Sirke, tarçın ve karanfil gibi bazı baharatlar da küf oluşumunu engelleyebilir. Bununla birlikte, baharatlar ekmeğin lezzetini ve aromasını değiştirebilir, bu nedenle bu amaçla kullanımları sınırlıdır.

 


Yorumlar

POPÜLER HABERLER